Limoncello (zelfgemaakt Italiaans recept)
Zelf limoncello maken met citroenen, alcohol en suikerwater. Dit authentieke Italiaanse recept laat je stap voor stap zien hoe je zelf limoncello maakt.
Ingredienten:
- 1 liter pure alcohol (96%)
- 10 onbespoten citroenen
- 600 gram witte kandijsuiker
- 1,6 liter water
Instructies:
- Schil de citroenen dun, alleen het gele deel.
- Laat de citroenschillen 2 tot 3 weken trekken in een weckpot met pure alcohol op een donkere plek.
- Maak suikersiroop door witte kandijsuiker op te lossen in heet water.
- Laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur.
- Zeef de citroenschillen uit de pure alcohol.
- Meng de siroop met de citroen-alcohol.
- Giet de limoncello in schone flessen.
- Even schudden, laten rusten en invriezen voor de beste smaak.
Reageer, stel een vraag of deel tips met andere likeurmeesters onderaan deze pagina
Dit limoncello recept laat zien hoe je zelf authentieke Italiaanse limoncello maakt met citroenschillen, pure alcohol en suikerwater. Met dit traditionele limoncello recept maak je thuis een frisse citroenlikeur die perfect ijskoud geserveerd wordt.
Wat is limoncello?
Limoncello is een likeur die ontstaat door citroenschillen te laten trekken in alcohol. Hierbij komen de etherische oliën uit de schil vrij, wat zorgt voor de karakteristieke smaak en gele kleur.
Het witte deel van de schil wordt niet gebruikt, omdat dit bitterheid veroorzaakt.
Hoe ontstaat de smaak van limoncello?
De smaak van limoncello ontstaat doordat alcohol de etherische oliën uit de citroenschil oplost. Dit proces heet maceratie. Hoe langer de schillen trekken, hoe meer aroma en smaak vrijkomt.
De temperatuur en trektijd beïnvloeden de intensiteit: een langere infusie zorgt voor een zachtere maar vollere citroensmaak.
Limoncello recept: hoe maak je het?
Limoncello maak je door citroenschillen 2 tot 3 weken te laten trekken in alcohol, daarna te mengen met suikerwater.
Waarom dit limoncello recept werkt
Zelf limoncello maken is leuk, natuurlijker en geeft volledige controle over smaak en zoetheid. Bovendien kun je alleen hoogwaardige ingrediënten gebruiken zonder toevoegingen.
Belangrijkste tip
Gebruik altijd onbespoten citroenen en verwijder alleen het gele deel van de schil voor een frisse, niet-bittersmaak.
3 manieren om limoncello te maken
1. Traditioneel limoncello recept met alcohol 96%
De klassieke Italiaanse methode met pure alcohol. Dit geeft de meest intense citroensmaak en wordt in Italië het meest gebruikt.
2. Limoncello recept met munt, kaneel of vanille
Voeg tijdens het trekken in de weckpot bijvoorbeeld verse munt, een kaneelstokje of een stukje vanillestok toe voor een unieke smaakvariant. Je kunt dit ook later in de fles toevoegen. Gebruik kruiden subtiel zodat de frisse citroensmaak behouden blijft.
3. Orancello maken van sinaasappelschillen
Vervang de citroenschillen door onbespoten sinaasappelschillen en volg dezelfde bereidingswijze. Orancello heeft een zachtere, zoetere smaak dan traditionele limoncello.
Veelgemaakte fouten
Te veel wit van de citroenschil gebruiken
Het witte deel maakt limoncello bitter. Gebruik alleen de gele schil.
Te korte trektijd
Minder dan 10 dagen geeft vaak een vlakke smaak. Geduld is essentieel.
Geen onbespoten citroenen gebruiken in limoncello recept
Wax en bestrijdingsmiddelen kunnen de smaak negatief beïnvloeden.
Tips voor de beste limoncello
Schud de limoncello goed na het mengen voordat het de vriezer in gaat. Serveer ijskoud in kleine glaasjes of maak er een cocktail mee.
Welke factoren bepalen de smaak?
- Trektijd: hoe langer, hoe intensiever de smaak
- Citroenen: onbespoten citroenen geven schonere smaak
- Alcoholpercentage: hogere percentages extraheren meer oliën
- Schilgebruik: alleen geel voorkomt bitterheid
Hoe smaakt goede limoncello?
Goede limoncello is fris, zacht en licht zoet met een duidelijke citroensmaak zonder bitterheid. De balans tussen suiker, alcohol en citroen bepaalt de uiteindelijke kwaliteit. Wil je de smaak optimaliseren? Lees ook onze tips over trektijd en de beste alcohol voor limoncello.
Veelgestelde vragen over limoncello recept
Hoe lang moet limoncello trekken?
Limoncello moet minimaal 2 weken trekken, maar tot 3 weken geeft een veel intensere en vollere smaak. Tijdens deze periode worden steeds meer oliën uit de citroenschil geëxtraheerd, wat zorgt voor een diepere citroensmaak.
Welke alcohol gebruik je in limoncello recept?
Pure alcohol van 96% is ideaal omdat het de citroensmaak volledig opneemt zonder bijsmaak.
Waarom wordt limoncello bitter?
Als je te veel van het witte deel van de citroenschil gebruikt, komen bittere stoffen vrij die de smaak beïnvloeden.
Hoe bewaar je limoncello?
Limoncello bewaar je in de vriezer zodat hij ijskoud blijft en nooit bevriest door het alcoholpercentage.
Conclusie
Dit limoncello recept bewijst dat zelf limoncello maken eenvoudig is. Met dit authentieke Italiaanse limoncello recept maak je een frisse citroenlikeur met een perfecte balans tussen citroen, alcohol en zoetheid.
Als ik limoncello koop is het altijd wat stroperiger en als ik m maak is het gelijk aan water, helpt het als ik er een beetje gelei suiker bij doe? en hoeveel?
Geleisuiker zou ik niet doen, dat is niet nodig. Stroperigheid krijg je al van gewone suiker. Het bovenstaande recept is niet zo mierzoet als sommige limoncello die je in de winkel koopt, je kunt de hoeveelheid suiker verhogen tot 800 of 900 gram of nog meer naar smaak… Bij wijze van redmiddel kan dat ook nog als je limoncello al in de fles zit! Je kunt extra suiker toevoegen (of nog beter: gemalen suiker uit een schone koffiemolen als je die hebt). Als je dat een tijdje laat staan bij kamertemperatuur en af en toe schudt lost het na verloop van tijd op.
hallo,
Om een wat stroperige limocello te bekomen kan je glycerol of glycerine toevoegen.Deze kan je kopen bij de apotheek,kost niet veel ,en is smaakloos. 2 of 3 koffielepels op een liter zijn voldoende.De apotheker gebruikt dit om de hoestsiroop dikker stroperig te maken.
Beste manier om stroperig te worden: gewoon de diepvries in, zonder extra”s toe te voegen… echt niet nodig, en SUPERLEKKER
zou dat lukken met agar agar ?
Hallo Walter heb jij een keer glycerol of glycerine gebruik en zoja wat was het resultaten en op welk moment heb jij iets toegevoegd
Ik ben eigelijk opzoek naar een recept waarvan de limoncello eigelijk cremig is. Dus wat dikker dan water.
Als je cremig bedoelt zoals creme de cassis, dan doe je dat eenvoudig door meer suiker (en minder water) toe te voegen. Creme de cassis bevat 400 gram suiker per liter, met dit recept kom je rond de 200 gram per liter uit. Ik zou er dan ook lekker veel citroensap (van de geschilde citroenen) bij doen, zodat zoet/zuur wat meer in balans zijn.
Er is ook limonchello ‘de creme’, een heerlijk stroperige en romige limonchello op basis van melk ipv water. Wij hebben het recept van een bevriende Italiaan en is ook zeer aan te raden in toevoeging op de aardige ideeën die ik hier lees.
Beste Adinda, ik ben erg benieuwd naar je recept! Wil je het hier delen?
Als reactie op het bericht van Adina:
Wij maken ook regelmatig Limoncello, maar ook – voornamelijk rond de kerst – de Crema di Limonchello. Het recept is eenvoudig. Gebruik je eigen recept, maar vervang het water door volle melk. Ik voeg soms ook echte room toe. Het wordt daardoor dikker en nog voller van smaak, maar heeft als nadeel dat het bij langer staan gaar scheiden. Je moet dan goed schudden om de room er weer door te krijgen. Overigens kan het scheiden geen kwaad door de hoge concentratie alcohol in de fles.
Hoi Adinda,klinkt goed zou je jou recept van de crema di limoncello willen delen?
Limoncello di crema is alleen met room geen melk
Hey beste likeurmeester ik heb een vraag is het mogelijk of is er een manier om een 0.0 limoncello te maken ? Ik hoor het graag groetjes Jasper
Beste Jasper, Limoncello zonder alcohol is in feite citroenlimonade 😉 Je kan schillen van de citroenen koken in suikerwater, om een beetje koel te serveren zou je ijsblokjes kunnen toevoegen.
Ja die heb ik ook al gemaakt,maar lang geleden. Ga mijn recept eens opzoeken en hem terug maken. Heb het van een leraar van de hotelschool over 13 jaar gehad,kwam van een oud Italiaans vrouwke.
Was ook zeer lekker .
Rolande
De melk moet wel drie keer opgekookt worden en steeds weer afgekoeld voor men ze gaat mengen met de rest .
Beste Rolande,
Ik ben erg benieuwd naar het recept! Als je het gevonden hebt, zou je het hier dan willen delen?
Hallo rolande,
zou je het recept met de juiste hoeveelheden eens kunnen delen?
Groeten Nancy
Hallo rolande ,
Zou het mogelijk zijn om het recept met de juiste hoeveelheid eens door te sturen a.u.b .? Ik vertrek nu naar italie en zou alles willen meebrengen om de limoncello cream te maken. Grts Nancy
Wanneer voegen we dat citroensap toe? Bij het begin of bij de suikersiroop?
Bij de suikersiroop! Als je het met de alcohol mengt is er minder ‘ruimte’ voor de olie om op te lossen en is het alcoholgehalte ook al direct lager.
Als je 1.6l water en 600gr suiker oplost, hoeveel liter suikerwater heb je dan? 2.4 liter of eerder rond de 2liter?
Beste Timo,
Je zult eerder 2 L dan 2.4L krijgen.. vanwaar je vraag?