Limoncello (zelfgemaakt Italiaans recept)
Zelf limoncello maken met citroenen, alcohol en suikerwater. Dit authentieke Italiaanse recept laat je stap voor stap zien hoe je zelf limoncello maakt.
Ingredienten:
- 1 liter pure alcohol (96%)
- 10 onbespoten citroenen
- 600 gram witte kandijsuiker
- 1,6 liter water
Instructies:
- Schil de citroenen dun, alleen het gele deel.
- Laat de citroenschillen 2 tot 3 weken trekken in een weckpot met pure alcohol op een donkere plek.
- Maak suikersiroop door witte kandijsuiker op te lossen in heet water.
- Laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur.
- Zeef de citroenschillen uit de pure alcohol.
- Meng de siroop met de citroen-alcohol.
- Giet de limoncello in schone flessen.
- Even schudden, laten rusten en invriezen voor de beste smaak.
Reageer, stel een vraag of deel tips met andere likeurmeesters onderaan deze pagina
Dit limoncello recept laat zien hoe je zelf authentieke Italiaanse limoncello maakt met citroenschillen, pure alcohol en suikerwater. Met dit traditionele limoncello recept maak je thuis een frisse citroenlikeur die perfect ijskoud geserveerd wordt.
Wat is limoncello?
Limoncello is een likeur die ontstaat door citroenschillen te laten trekken in alcohol. Hierbij komen de etherische oliën uit de schil vrij, wat zorgt voor de karakteristieke smaak en gele kleur.
Het witte deel van de schil wordt niet gebruikt, omdat dit bitterheid veroorzaakt.
Hoe ontstaat de smaak van limoncello?
De smaak van limoncello ontstaat doordat alcohol de etherische oliën uit de citroenschil oplost. Dit proces heet maceratie. Hoe langer de schillen trekken, hoe meer aroma en smaak vrijkomt.
De temperatuur en trektijd beïnvloeden de intensiteit: een langere infusie zorgt voor een zachtere maar vollere citroensmaak.
Limoncello recept: hoe maak je het?
Limoncello maak je door citroenschillen 2 tot 3 weken te laten trekken in alcohol, daarna te mengen met suikerwater.
Waarom dit limoncello recept werkt
Zelf limoncello maken is leuk, natuurlijker en geeft volledige controle over smaak en zoetheid. Bovendien kun je alleen hoogwaardige ingrediënten gebruiken zonder toevoegingen.
Belangrijkste tip
Gebruik altijd onbespoten citroenen en verwijder alleen het gele deel van de schil voor een frisse, niet-bittersmaak.
3 manieren om limoncello te maken
1. Traditioneel limoncello recept met alcohol 96%
De klassieke Italiaanse methode met pure alcohol. Dit geeft de meest intense citroensmaak en wordt in Italië het meest gebruikt.
2. Limoncello recept met munt, kaneel of vanille
Voeg tijdens het trekken in de weckpot bijvoorbeeld verse munt, een kaneelstokje of een stukje vanillestok toe voor een unieke smaakvariant. Je kunt dit ook later in de fles toevoegen. Gebruik kruiden subtiel zodat de frisse citroensmaak behouden blijft.
3. Orancello maken van sinaasappelschillen
Vervang de citroenschillen door onbespoten sinaasappelschillen en volg dezelfde bereidingswijze. Orancello heeft een zachtere, zoetere smaak dan traditionele limoncello.
Veelgemaakte fouten
Te veel wit van de citroenschil gebruiken
Het witte deel maakt limoncello bitter. Gebruik alleen de gele schil.
Te korte trektijd
Minder dan 10 dagen geeft vaak een vlakke smaak. Geduld is essentieel.
Geen onbespoten citroenen gebruiken in limoncello recept
Wax en bestrijdingsmiddelen kunnen de smaak negatief beïnvloeden.
Tips voor de beste limoncello
Schud de limoncello goed na het mengen voordat het de vriezer in gaat. Serveer ijskoud in kleine glaasjes of maak er een cocktail mee.
Welke factoren bepalen de smaak?
- Trektijd: hoe langer, hoe intensiever de smaak
- Citroenen: onbespoten citroenen geven schonere smaak
- Alcoholpercentage: hogere percentages extraheren meer oliën
- Schilgebruik: alleen geel voorkomt bitterheid
Hoe smaakt goede limoncello?
Goede limoncello is fris, zacht en licht zoet met een duidelijke citroensmaak zonder bitterheid. De balans tussen suiker, alcohol en citroen bepaalt de uiteindelijke kwaliteit. Wil je de smaak optimaliseren? Lees ook onze tips over trektijd en de beste alcohol voor limoncello.
Veelgestelde vragen over limoncello recept
Hoe lang moet limoncello trekken?
Limoncello moet minimaal 2 weken trekken, maar tot 3 weken geeft een veel intensere en vollere smaak. Tijdens deze periode worden steeds meer oliën uit de citroenschil geëxtraheerd, wat zorgt voor een diepere citroensmaak.
Welke alcohol gebruik je in limoncello recept?
Pure alcohol van 96% is ideaal omdat het de citroensmaak volledig opneemt zonder bijsmaak.
Waarom wordt limoncello bitter?
Als je te veel van het witte deel van de citroenschil gebruikt, komen bittere stoffen vrij die de smaak beïnvloeden.
Hoe bewaar je limoncello?
Limoncello bewaar je in de vriezer zodat hij ijskoud blijft en nooit bevriest door het alcoholpercentage.
Conclusie
Dit limoncello recept bewijst dat zelf limoncello maken eenvoudig is. Met dit authentieke Italiaanse limoncello recept maak je een frisse citroenlikeur met een perfecte balans tussen citroen, alcohol en zoetheid.
Waar kan ik alcohol van 96% kopen?
is ethanol alcohol goed ??????? ik hoorde dat dat niet erg gezond was.
Consumptie alcohol van 96% kun je vinden hierboven onder het kopje “Shop”.
Ethanol (ook wel ethylalcohol) is zuivere alcohol en deze is geschikt voor consumptie. De niet gezonde alcohol waar je van gehoord hebt, daar zijn stoffen aan toegevoegd, meestal methanol (zoals in spiritus of schoonmaakalcohol). Vaak kun je het aan de prijs wel zien, want over consumptiealcohol (zoals je hier kunt kopen) moet accijns worden betaald.
Ethanol is de naam van de alcohol (want alcohol is een groep, je hebt ook methanol, butanol, propanol, …) wat wij gebruiken in bier en wijn, … zorg er gewoon voor dat het ongeveer 96% is en het recept werkt perfect! Succes!
Onzin! Van methanol ga je dood! In ’t beste geval blind. Methanol heeft een lager kookpunt dus komt bij distillatie eerst over. Daar ligt dus nog al eens het probleem bij de “moonshiners” die te laag gaan in temperatuur en dus vergif aan het maken zijn. Ethanol is dus geen merknaam maar de énige alcohol geschikt voor consumptie.
in colruyt
Ethanol is de meest bekende alcohol omdat dit de stof is die in bijvoorbeeld bier en wijn zit. Je ziet in de praktijk daarom vaak dat alcohol als synoniem voor ethanol gebruikt wordt. Van oudsher wordt er veel belasting geheven op ethanol in dranken in de vorm van accijns. De accijns voor alcohol 96% is in 2018 vastgesteld op €16,19 per liter. Voor technische toepassingen geldt deze belasting niet, mits het product, door middel van een aantal toevoegingen, ongeschikt is gemaakt voor consumptie. Dit wordt ook wel “denatureren” genoemd. De toevoegingen moeten bovendien wettelijk vastgelegd zijn. Ethanol wordt veelal gebruikt vanwege de minder scherpe geur en omdat het van oorsprong een bio-alcohol is.
Kan ik na 3 weken de limoncello alsnog zoeter maken? Kan er gewoon suiker bij of aanlengen met water.
Ik heb al een x suikerwater toegevoegd ekstra……
Beste Jopie,
Dat kan zeker! Denk er wel aan dat met meer suikerwater, het alcoholpercentage ook omlaag gaat. Je zou een sterke suikersiroop kunnen maken den die proberen op te lossen door ook regelmatig te schudden. Probeer eerst kleine hoeveelheid, alvorens alles te doen.
Dat smaakte naar meer!
Zojuist 20 citroenen geraspt. Heeft U suggesties over wat te doen met de citroenen? Ijsblokjes okay, maar wat nog meer?
Je kunt ze invriezen en later gebruiken bij het maken van de suikersiroop, je vervangt de sap voor het water. Of als verfrissend ijsblokje in een koud glas limoncello. Je kunt het sap in/door gerechten gebruiken, limonade van maken er zijn talloze mogelijkheden.
Likeurmeester
Bedoel je de citroensap in het gekookte suikerwater doen dat bij de alcoholoplossing komt
Beste Hans,
Ik bedoel een deel van het water vervangen door citroensap. Maar je kan uiteraard ook citroensap bij de siroop doen. Denk er dan wel aan dat het alcoholpercentage lager wordt.
Mijn limoncello is nu heel wrang geworden. Kan ik dat verbeteren door er meer suiker toe te voegen?
Dat klopt!
Als ik de aftreksel van citroen in afgekoeld suikerwater doe blijft hij helder hoe kan dat
Beste Desmond,
Wat voor alcohol heb je gebruikt? Was dit wel 96% food grade alcohol? Ik zie wel eens voorbij komen dat mensen (per ongeluk) schoonmaak alcohol hebben gebruikt. Wat voor citroenen had je? Dit soort zaken kunnen van invloed zijn op het eindresultaat..
Praktische vraag.
Ik heb 6 mooie slanke flessen gebotteld maar waar laat ik die.
Ze zijn afsluitbaar met een kurk die je er zo uittrekt.
Kan je de limoncello buiten de koelkast bewaren?
Je kunt ze prima buiten de koelkast of vriezer bewaren. Zet ze in een donkere en droge plek, bijvoorbeeld kelder of trappenkast.
Als ik de citroensap meng met water krijg ik later een schuimkraag boven in de fles die bij doorschudden zich weer vermengt. Kan dit kwaad of beter niet gebruiken???
Beste Henny,
Dit kan absoluut geen kwaad, dit is een natuurlijke reactie.
Hallo,
Momenteel bezig met het maken van limoncello volgens dit recept.
Nu wil ik eigenlijk een alcohol % van 30%.
Hoeveel water/suiker moet ik hievoor extra toevoegen?
Ik hoor het graag en laat het resultaat weten.
Joël
Beste Joël,
De tip die ik wel meegeven is om gebruik te maken van een handige app Alco Calculator. Hiermee kun je eenvoudig uitrekenen hoe je op 30% kan uitkomen, i.p.v. 33/34% (wat het recept op deze site is). Succes!
Dag,
Mijn limoncello is te sterk geworden. Wat kan ik doen?
Je kan hem verdunnen door extra (suiker)water toe te voegen 😉
Ik heb er citroenmarmelade van gemaakt, heerlijk op je boterham of toast…
Hallo
ik vindt ook heerlijk om op een zomerse avond een koude limoncello te drinken. maar het bovenstaande recept heeft het over 1,6 liter water, is dat niet wat veel, of is de verhouding juist om op 30% te komen. het lijkt of je lager uit komt.
proost
Beste Rob,
Met het recept op deze site kom je uit op een percentage van 33/34%. De grote hoeveelheid water gebruik je namelijk met een hoog percentage alcohol (96%).
Ik heb de citroenen gekookt gezeefd en dan in een distileer pot gedaan na 3 weken heb ik deze gebruikt om siroop te maken voor de limoencello goed of niet goed
Beste Carina,
Er is geen goed of fout, je bepaald zelf hoe jij je lekkerste limoncello maakt 😉
Beste Carina,
Er is geen goed of fout, je bepaald zelf hoe jij je lekkerste limoncello maakt 😉
Als ik 2 liter pure alchol(96%) heb en daar de citroen schillen aan heb toegevoegd.
Klopt het dan ook dat je het water en de suiker verdubbeld dus 1,6 word dan 3,2 liter water en 600 gram suiker word 1200 gram suiker ?
Beste Patrick,
Dat kan.. het recept is een idee. Sommigen vinden het te zoet of te sterk.
Je zou ook twee versies kunnen maken, dat je een liter afgiet en volgens recept doet en de andere iets anders mee doet.
Zelf vind ik het lekker om een deel van het water door vers citroensap te vervangen (je krijgt dan een bitterlemon idee).
Hi,
Wat is het alcoholpercentage van de limoncello als hij gebotteld is?
Beste Marco,
Met het recept, zoals beschreven, kom je op een percentage tussen de 33 en 34% uit. Hiervoor zijn handig rekentools en zelfs apps (bijvoorbeeld Alco Calculator) voor om dit precies uit te rekenen.
Hoe kan je de limoncello zoeter maken?
Beste Elise,
Door sterker suikerwater te maken 😉
Likeurmeester
Heeft u een tip hoe ik munt kan verwerken in mijn limoncello?
Moet je de muntblaatjes mee laten weken in de weckpot of hoe gaat dit precies?
Dezelfde vraag heb ik m.b.t. basilicum…
Beste Haye,
Basilicum en munt zijn delicate kruiden, die hoeven dus maar kort te marcereren (weken zoals jij dat noemt;) ). Denk hierbij aan een paar dagen.
Je kunt het ook goed kneuzen en kort voor serveren even laten staan. Het geeft dan ook al smaak af in je drankje.
Likeurmeester,
Kan ik minder suiker toevoegen…of is dat not done!
Beste Marjo,
Dat kan gewoon, lekker proberen 😉
Heb zelf de limonchello gemaakt en na berekening zit er 30% alcohol in. Dit zou een vriespunt hebben van -23 alleen bevriest deze dus al wel bij -18. Is hier een oplossing voor?
ls je zelfgemaakte limoncello bevriest bij -18°C ondanks een berekend vriespunt van -23°C, kun je het volgende doen:
– Goed mengen: Zorg dat de limoncello homogeen is door goed te schudden of roeren.
– Suiker aanpassen: Controleer of de suikerconcentratie niet te hoog is, wat het vriespunt kan verhogen.
– Alcohol verhogen: Voeg meer pure alcohol toe om de concentratie te verhogen, maar let op de smaak.
– Vriezer controleren: Zorg dat je vriezer daadwerkelijk -18°C of lager is.
Deze stappen zouden moeten helpen om het vriespunt van je limoncello te verlagen.
ik maak er citroentaart met meringue mee ! super !
Zo doe ik dat ,de uitgeperste citroenen maak ik limonade
SAP met water aanvullen en suiker naar believen en eventueel nog wat munt .
Hoe kouder hoe beter
Gepelde citroenen in schijfjes snijden en invriezen, ideaal voor in een drankje en even goed als een ijsblokje
Ik heb op dit moment 1l met schil weggezet. Kan ik hier na een week nog eens 1 liter met schil bij doen?
Beste Ronald, Ik zou een nieuwe batch maken van die tweede liter 😉
Vraag: ik heb de limoncello gemaakt en ben het nu aan het bottelen. Dit in flessen met een soort kurk. Maar nu komt die kurk omhoog, hij plopt er zelfs uit. Wat doe ik hier fout?
Beste Emily, je benoemd ‘een soort kurk’ wat bedoel je precies? 😉 het klinkt alsof de kurk misschien niet goed op de fles past. Of was het direct na het vullen van de flessen, soms helpt het even te wachten.
Lemon curd van maken heerlijk
Beste,
Tijdens het afvullen van mijn flessen komt er steeds een bruin laagje boven drijven wat niet mooi oogt. Wat kan hier de oorzaak zijn? Het mengsel zeven is ook geen oplossing.
Beste Joni,
Wat voor citroenen heb je gebruikt? Het kan zijn dat door het gebruik van behandelde en niet biologische citroenen dit ontstaat. Bruin geelachtige aanslag kan van de citroenolie zijn of ’troep’ van de citroenen die nu boven komt drijven. Advies is om altijd biologische en onbehandelde citroenen te gebruiken.
Je zou kunnen proberen om het er voorzichtig uit te scheppen met iets of het geheel door een kaasdoek/koffiefilter te doen.
Ik heb 500 ml water vervangen voor citroensap. De limoncello is nu wel erg zuur. Wat kan ik doen om m te redden
Beste Maria, wat je doet is suiker toevoegen. Hiermee wordt de limoncello minder zuur 😉
Sap met suiker bij graanjever toevoegen, zo heb je ook zelfgemaakte citroenjenever, lekker!!!
Goed idee!
Graag had ik van jou, jou recept eens gekregen waarvan je de citroenen van de het limocello recept maakt ,want ik maak ook regelmatig Limoncelle maar gebruik dat gewoon als frisdrank gemengd met plat water . En als jij graangenever mengt met jou 10 citroenen hoeveel suiker voegt u dan bij voor mij moet het niet te zoet zijn groetjes
Ik neem eveneens 10 sinaasappels en gebruikt de schillen op dezelfde wijze als voor limoncello ik noem die drank dan orancello. sinaasappels en citroenen uitpersen en samenvoegen tot een heerlijke fruitsap:)
Hoi, ik heb de exacte afmetingen van het recept aangehouden, maar vind het alcohol gehalte toch erg hoog. Het brandt ontzettend in je slokdarm. Wat kan ik doen om dit iets aan te passen?
Beste Melody,
Je kunt het met (suiker)water verdunnen 😉
In Italie noemen ze dat Arancello.
Van de citroenen kun je heerlijke lemoncurd maken!
Kunt u mij deze beschrijving geven om Lemoncurd te maken graag
Citroenen gebruiken voor Kip citroen héérlijk !!!
Help… ik heb de citroenschillen 3 maanden (ipv 3 weken) laten trekken in pure alcohol. Beetje uit het oog verloren :/ kan ik dit nog gebruiken?
Beste Leen,
Dit is geen enkel probleem. De citroenolie heeft optimaal de tijd gehad om op te lossen 😉 Lekker afmaken en genieten!
Hoi, ik ben de weckpot niet uit het oog verloren, maar inmiddels staat deze wel al 9 maanden. Kan ik hier nog steeds limoncello van maken? Wel met regelmaat de pot ‘geschud’.
Oeps! Je kan het uiteraard afmaken, houd wel rekening mee dat het extra sterk (misschien ook bitterder is) 😉
Citroengelei maken van het sap: superlekker.
Koop gelei suiker speciaal en ga aan de gang.
Ook leuk om als kadootje te geven.
Succes
Hallo! Afgelopen weekend voor de 2e keer de limoncello gemaakt. 1e keer was een groot succes, de limoncello was prachtig, heerlijk en zacht van smaak. Deze keer is anders. Hij lijkt wel mislukt. ziet er prachtig uit, exact de voorgeschreven hoeveelheden gebruikt maar hij is super alcoholachtig van smaak. Enige afwijkende wat ik heb gedaan is de schillen 4 weken in de alcohol gehad. Is dit de oorzaak van de overmatige alcoholsmaak? De limoncello blijft ook vloeibaar in de diepvries. Kan ik nog iets doen om het te herstellen? Hoor graag!
Beste Maurice,
Je kunt hem iets verdunnen met suikerwater. Bijvoorbeeld in een shotglaasje testen. Of vers citroensap toevoegen, er zijn vele mogelijkheden. Tip blijft om eerst klein te beginnen 😉
Kan ik ook schillen van biologische limoenen gebruiken ipv citroenen?
Beste Marja,
Dat kan zeker, het drankje zal dan kruidiger worden 😉 Limoenen zijn kruidiger van smaak.
Kip in de oven met schijfjes citroen. SUPER lekker. Ook te gebruiken voor Gin Tonic. Dus in de vriezer bewaren voor ” andere gerechten/drankjes.
het wit van de citroenen goed afdoen , in partjes snijden en in de vriezer stoppen . gebruiken voor in de thee te doen.
Ideale combinatie of synergie bij de bereiding van citroenijs of citroensorbet.
Maak eens lemoncurd. Zó lekker.
Water ijsjes van maken
De beste limoncello ever
Hallo Likeurmeester,
Ik zit net even jouw recept te lezen, maar is 1,6 liter water/ L niet wat veel? Ik ben nu met een sinasappel likeur bezig en ik kreeg de tip om een halve liter water erbij te doen met suiker. Dit is de eerste keer, maar ik wil wel uitkomen op +/- 40% alc. Heb overigens wel 96% alc als basis.
M. Vr. Grt Mark
Beste Mark,
Met het recept, zoals beschreven, kom je op een percentage tussen de 33 en 34% uit. Hiervoor zijn handig rekentools en zelfs apps (bijvoorbeeld Alco Calculator) voor om dit precies uit te rekenen. Met een halve liter water op een liter 96% zuivere alcohol, kom je op een hoger percentage uit.
Beste likeurmeester, ik sta voor een raadsel. Heb net limoncello gemaakt en hij lijkt mislukt. Ik heb exact de procedure gevolgd. Toen ik de fles uit de vriezer haalde bleek de inhoud bevroren. Dat had ik nog nooit meegemaakt. Na ontdooien geproefd, en het smaakte helemaal niet naar alcohol, wel heel vies zoet. Weet jij hoe dit kan? En of er nog iets aan te doen is?
Groet, Nanda
Beste Nanda, Waar heb je je alcohol gekocht? Het meest logische lijkt dat je geen 96% zuivere alcohol hebt gehad…
Ik had tijdje terug net hetzelfde. Kan het zijn dat je je siroop nog te warm bij de alcohol hebt gedaan? Want dan verdampt een deel van de alcohol en bevriest de limoncello sneller.
Sinds 3 jaar maak ik deze Limoncello en voor het tweede jaar serveer ik hem in ons eigen Restaurant TIB op de camping. De gasten vinden het heerlijk e blijven vragen of ik geen flesjes wil verkopen.
Ja ok maar die app kan je de hoeveelheid suiker niet ingeven
Beste Roger,
Het klopt dat als je het van tevoren wilt berekenen is een zeer ingewikkelde berekening waar zowel suikergehalte als alcohol effect op heeft.
Je weet hoeveel alcoholoplossing je hebt (bijvoorbeeld 250ml), en als je dan je gewenste percentage neemt (bijvoorbeeld 32%), dan:
1) bereken je de 100% alcohol: 250*0.96 = 240ml
2) doe je een omgekeerde berekening van het percentage, dus 32% = 240ml betekent 240/32 (dan heb je 1%) * 100 (heb je 100%) = 750ml
3) vul je je alcoholoplossing aan eerst met je suikeroplossing (afgestemd op het totaalvolume van 750ml) en daarna met water totdat je precies 750ml hebt
en met “afgestemd op het totaalvolume” bedoel ik dat als je 20% suiker wilt (zoals in het recept op de site), dan je dan dus 750*20% = 150gram suiker gebruikt
Wij maken van de rest citroensorbet. Heerlijk fris in de zomer.
Mooi ik ga het proberen bedankt
Er komt na het bottelen een kleine bruinig randje boven aan de limoncello. Klopt dat?