Over limoncello
Limoncello: het perfecte zomerdrankje
Op een zinderende zomeravond geniet je van de laatste zonnestralen op je gezicht. Dan is limoncello het perfecte drankje. Serveer hem ijskoud uit de vriezer. Hij is zoet, fris en verfrissend. Daardoor hoef je even helemaal niets meer. In Italië weten ze precies wat een lome zomeravond nodig heeft. Toch drink je limoncello niet alleen in de zomer. Ook in de rest van het jaar werkt hij goed. Je kunt hem zelfs gebruiken in cake, taart of roomijs.
De oorsprong van limoncello uit Sorrento
Limoncello komt oorspronkelijk uit Sorrento, in de streek rond Napels. Daar maken ze hem met de bekende Sorrento-citroenen, ook wel Femminello St. Teresa genoemd. De schillen van deze citroenen trekken in pure alcohol. Daardoor komen geur, smaak en kleur vrij. Vervolgens mengen makers dit extract met water en suiker. Zo ontstaat een likeur van ongeveer 30% alcohol.
Iedere familie heeft een eigen recept
In Italië heeft bijna elke familie een eigen limoncello recept. Dat recept blijft vaak geheim. Toch maakt dat niet uit. Zelfgemaakte limoncello is vaak lekkerder dan commerciële varianten. Die zijn meestal te zoet of te synthetisch. Wanneer je zelf maakt, bepaal je alles zelf. Daardoor krijg je precies de smaak die jij wilt. Zo creëer je uiteindelijk jouw eigen “geheime recept”.
Welke citroenen gebruik je?
Gebruik bij voorkeur onbespoten citroenen. De schil bevat dan geen pesticiden. Dat maakt je limoncello schoner en puurder van smaak. De alcohol moet neutraal zijn en een hoog alcoholpercentage hebben, zoals pure alcohol. Sorrento-citroenen zijn in Nederland bijna niet te krijgen. Toch is dat geen probleem. Gewone citroenen werken ook goed. Soms bevatten ze iets minder olie. Dan gebruik je gewoon een extra citroen. In veel smaaktesten wint zelfgemaakte limoncello zelfs van de officiële Italiaanse varianten.
Variaties en creatieve smaken
Je kunt ook andere citrusvruchten gebruiken. Daardoor geef je je limoncello een eigen twist. Denk bijvoorbeeld aan: – sinaasappel – limoen – mandarijn – kumquat – boeddha hand Door te variëren maak je jouw eigen unieke recept.
Limoncello serveren
Zet limoncello altijd eerst een paar uur in de vriezer. Daardoor wordt hij dikker en extra fris. Serveer hem daarna ijskoud voor de beste smaakbeleving.
Blijf op de hoogte
Volg De Likeurmeester op Instagram, Facebook en LinkedIn. Zo krijg je meer tips, recepten en inspiratie. Heb je vragen of zelf tips? Deel deze dan via het reactieformulier.
Mijn limoncello is al 10 dagen aan t macereren alleen zaten er veel groene citroenen bij dus ziet behoorlijk groen uit. Zou ik evt. voorzichtig wat extra gele citroenschil nog bij kunnen doen tijdens de laatste 10 dagen om het wat meer gele kleur te kunnen geven.
Dat kan natuurlijk altijd, gebruik dan wel biologische citroenen i.v.m. chemicaliën die op reguliere citroenen zitten. Overigens zegt de kleur niets over de smaak.
Hier ook de eerste flessen limoncello in de maak.
Door omstandigheden is fase 1, de citroenschillen in de alcohol iets langer in de weckpot blijven staan. Kan dit een nadeel zijn voor de smaak?
Alvast bedankt!
Beste Sylvia,
Dit is geen enkel probleem, je haalt zo juist extra smaak uit de schillen 🙂 Geen zorgen dus!
Hallo wat leuk deze site en daar je hier ook van alles kan bestellen. Ga ik straks even naar kijken. Even reactie of vraag op deze. Het kan geen kwaad zeg je, maar zit er een limit aan het eerste proces ? Dus inplaats van 3 weken. Bv 3 maanden kan dat ? Dus met de citroenen en alcohol erin ? Groetjes Belinda.
Beste Belinda,
Leuk dat je enthousiast bent! Het kan zeker langer, maar 3 weken is lang genoeg.