Limoncello maken
Wil je zelf een citroenlikeur maken? Op deze pagina leer je hoe limoncello wordt gemaakt, welke ingrediënten je nodig hebt en hoe je direct kunt starten met een compleet pakket.
Limoncello is een Italiaanse citroenlikeur die wordt gemaakt van pure alcohol, citroenschillen en suiker. Het resultaat is een frisse, zoete drank die vaak als digestief wordt gedronken.
Het recept
Het recept is een eenvoudig proces dat vooral tijd vraagt:
- Citroenschillen trekken in alcohol
- Enkele weken laten rusten zodat de smaak zich ontwikkelt
- Suikerwater toevoegen en de likeur laten rijpen
Hoe langer je de citroenschillen laat trekken, hoe intenser de smaak wordt.
Benodigdheden
Voor een goede limoncello heb je een paar basis ingrediënten nodig:
Deze ingrediënten vormen samen de basis voor een klassieke citroenlikeur.
Direct starten met een compleet pakket
Wil je meteen beginnen zonder alles los te moeten verzamelen? Kies dan voor een compleet pakket. Hierin zitten alle ingrediënten in de juiste verhouding, inclusief glaswerk en duidelijke instructies.
Bekijk onze limoncello pakketten en start direct met maken.
Waarom zelf maken?
- Je bepaalt zelf de smaak en zoetheid
- Het is een leuk en ambachtelijk proces
- Perfect als cadeau of voor eigen gebruik
Meer leren over ingrediënten
Wil je dieper inzoomen op de afzonderlijke onderdelen? Bekijk dan ook onze informatie over alcohol, citroenen en witte kandijsuiker.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet limoncello trekken?
Limoncello moet meestal 2 tot 3 weken trekken in alcohol. Hoe langer de citroenschillen trekken, hoe intenser de smaak wordt.
Welke alcohol gebruik je voor limoncello?
Voor limoncello gebruik je pure alcohol van 96% voedselkwaliteit. Dit zorgt voor een goede extractie van de citroensmaak.
Welke citroenen zijn het beste?
Onbespoten citroenen zijn het beste omdat je de schil gebruikt. Biologische of onbehandelde citroenen geven de puurste smaak.
Welke suiker gebruiken?
Witte kandijsuiker wordt het meest gebruikt. Deze lost goed op en zorgt voor een zachte, ronde zoetheid.
Kan ik direct starten?
Ja, met een compleet limoncello pakket kun je direct beginnen. Je hebt dan alle ingrediënten en het glaswerk in één keer in huis.
Beste Likeurmeester,
Nog paar vraagjes:
1. Constatering: na 1 dag is het mengsel in de flesjes 250ml niet ontmengd maar wel ong. 1-1,5 cm ‘(in)gezakt’ (in de hals)
2. Elders gelezen: 1-2 wk zelfs 4wk emulsie laten rusten en dan pas ijskoud drinken, waarom?
3. Hoe bereken je het alcoholpercentage?
want
4. Stijgt het alcoholpercentage nog extra door toevoeging van de suiker?
bijv.: 0,9lt 98% alcohol/citroen, 1,5 lt suikerwater (mengsel van 1,6 lt water met 1kg kandij), verdeelt in 10 flesjes is …% ?? per flesje??
Ik kom er ffies niet meer uit… 😉
En hartelijk dank voor de geboden mogelijkheid om deze lekkernij te kunnen maken!!
Beste Anita,
Dat de emulsie wat zakt, is normaal.
Sommigen vinden dat de smaken beter in elkaar zijn opgenomen en wachten daarom wat langer. Je kunt het nu al wel drinken, de smaak zal er naar mijn idee niet minder om zijn. Doe hem een half uur voor serveren nog wel even in de vriezer, dan is hij het lekkerste.
Het meten van alcohol in likeur is erg moeilijk omdat je dan precies moet weten hoeveel suiker erin zit (en zelfs dan is het in de meeste gevallen nog moeilijk). Je rekent dan de hoeveelheid alcohol om in 100% (dus bij 1L 96% reken je 960ml), en kijkt hoeveel dat op het totaal van het eindresultaat is: stel je hebt 2,6L Limoncello gemaakt met die 1L 96%, dan maakt dat 960/2600 = 37%. Met bovenstaande recept kom je op ongeveer 32% alcohol uit, en ongeveer 200 gram suiker per liter.
Ik hoop hiermee je vragen te hebben beantwoord.
Beste Likeurmeerster,
Ja perfect! Dank u wel.
Ik zelf maak de limoncello met pure alcohol 98% 5 liter
Doe hier 80 citroenen in de schil aleen het gele en laat dit drie maand staan in een donkere kast elke dag even opschudden na de drie maand vul ik elke liter aan met 1/5 liter honing water mijn ervaring met suiker is dat de limoncello niet lekker wordt zoals santochi of andere merken uit de winkel hebben immers ook stoffen toegevoegd anders blijft dit nooit lang houdbaar villa massa bv gebruikt ook suiker mijn tip gebruik es honing voorbeeld
750 ml honing 16 blaadjes wilde mint en anderhalve liter water kookt dit totdat de honing is opgelost dan goed af laten koelen vervolgens een zeef pakken of kaasdoek om de rest af te gieten en te filteren dan heb je inmiddels iets meer hoeveelheid gekregen dan pak ik mijn liter 98 % erbij en giet dit al roerend door de honing emulsie zo ontstaat het ouzo recept dan borrelen en in de vriezer ze zitten dan na 2 maand op 40% en bevriezen niet dus altijd houdbaar tis wel zo hoe langer ze liggen des te meer alcohol heb het idee dat door de suikers dit nog wat na fruit want zeg nou zelf dit recept puur natuur houden alcohol van suikerbieten smaakloos bio citroenen uit de tuin en bijen honing zou zeggen probeer het eens
Hoe kom ik aan 98% pure alcohol?
Beste Marianne,
Ik weet niet hoe je daar komt, maar wat ik wel weet is dat 98% heel snel 96% wordt. Het is bij vermengen met zuurstof een soort natuurlijke reactie die ontstaat. 98% zal naar alle waarschijnlijkheid ook duurder zijn, terwijl 96% net zo goed is. En die is verkrijgbaar in de webshop en tevens nog in de aanbieding ook ;): https://limoncello-maken.nl/winkel/ingredienten/zuivere-alcohol-96/
Hallo
Hoelang blijft het gemaakte limoncello eigenlijk goed zit daar ook een datum aan vast
Met het recept op deze site kun je zelfgemaakte limoncello maken die lang goed blijft. Hier zijn enkele specifieke punten over de houdbaarheid van je limoncello op basis van dit recept:
Alcoholgehalte: Het gebruik van zuivere alcohol (96%) en het eindresultaat dat een significant alcoholpercentage behoudt (rond de 30-40%) helpt om de limoncello lang houdbaar te maken. Het hoge alcoholgehalte werkt als een conserveermiddel.
Suiker: De toegevoegde suiker in de siroop helpt ook bij het conserveren.
Opslag: Bewaar de limoncello in goed afgesloten flessen op een koele, donkere plek. Dit kan een kast zijn, maar de koelkast is nog beter. Voor de beste smaakervaring is het aan te raden om de limoncello in de vriezer te bewaren en ijskoud te serveren.
Houdbaarheid:
Ongeopend: Ongeopende flessen limoncello kunnen enkele jaren goed blijven als ze op de juiste manier worden bewaard.
Geopend: Eenmaal geopend blijft limoncello minstens 1-2 jaar goed, mits het goed afgesloten en in de koelkast bewaard wordt.
Smaakverandering: Na verloop van tijd kan de smaak en geur van de limoncello iets veranderen, maar zolang er geen tekenen van bederf zijn (zoals schimmel of een onaangename geur), is het nog steeds veilig om te drinken.
Als je limoncello na verloop van tijd wat van zijn smaak lijkt te verliezen, kun je het altijd nog gebruiken in cocktails of desserts waar de citrussmaak goed van pas komt.
Beste Likeurmeester,
Geweldig goed gelukt voor de 1e keer! Ben er heel blij mee en heb voor verjaardagen en andere verzonnen aangelegenheden nu 10 flesje, 250ml, ca 35%alc. met metalen etiket in gezellig aangeklede verpakking klaargezet om weg te geven…. Maaaaar, hoe, hoelang enz. kan ik het beste de flesjes met inhoud bewaren? 🙂
Beste Anita,
Leuk om te horen dat u zo enthousiast bent! Na het openen van een fles limoncello vervliegen bepaalde smaakcomponenten waardoor, na een bepaalde tijd, de smaak verandert. Bewaart u de geopende fles heel lang, dan kunnen de smaakcomponenten met elkaar reageren, waardoor er ook een andere smaak ontstaat. Echter gelijk gebotteld en daarna ongeopend is de limoncello wel iets langer houdbaar, reken op tussen de vier en zes maanden.
Beste Likeurmeester,
Dank u wel voor uw reactie!
Maar is de beste manier donker en koel of in de koelkast bewaren?
Hoi Anita, de beste manier is donker en koel bewaren, dus bijvoorbeeld in de kelderkast.