Limoncello maken
Wil je zelf een citroenlikeur maken? Op deze pagina leer je hoe limoncello wordt gemaakt, welke ingrediënten je nodig hebt en hoe je direct kunt starten met een compleet pakket.
Limoncello is een Italiaanse citroenlikeur die wordt gemaakt van pure alcohol, citroenschillen en suiker. Het resultaat is een frisse, zoete drank die vaak als digestief wordt gedronken.
Het recept
Het recept is een eenvoudig proces dat vooral tijd vraagt:
- Citroenschillen trekken in alcohol
- Enkele weken laten rusten zodat de smaak zich ontwikkelt
- Suikerwater toevoegen en de likeur laten rijpen
Hoe langer je de citroenschillen laat trekken, hoe intenser de smaak wordt.
Benodigdheden
Voor een goede limoncello heb je een paar basis ingrediënten nodig:
Deze ingrediënten vormen samen de basis voor een klassieke citroenlikeur.
Direct starten met een compleet pakket
Wil je meteen beginnen zonder alles los te moeten verzamelen? Kies dan voor een compleet pakket. Hierin zitten alle ingrediënten in de juiste verhouding, inclusief glaswerk en duidelijke instructies.
Bekijk onze limoncello pakketten en start direct met maken.
Waarom zelf maken?
- Je bepaalt zelf de smaak en zoetheid
- Het is een leuk en ambachtelijk proces
- Perfect als cadeau of voor eigen gebruik
Meer leren over ingrediënten
Wil je dieper inzoomen op de afzonderlijke onderdelen? Bekijk dan ook onze informatie over alcohol, citroenen en witte kandijsuiker.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet limoncello trekken?
Limoncello moet meestal 2 tot 3 weken trekken in alcohol. Hoe langer de citroenschillen trekken, hoe intenser de smaak wordt.
Welke alcohol gebruik je voor limoncello?
Voor limoncello gebruik je pure alcohol van 96% voedselkwaliteit. Dit zorgt voor een goede extractie van de citroensmaak.
Welke citroenen zijn het beste?
Onbespoten citroenen zijn het beste omdat je de schil gebruikt. Biologische of onbehandelde citroenen geven de puurste smaak.
Welke suiker gebruiken?
Witte kandijsuiker wordt het meest gebruikt. Deze lost goed op en zorgt voor een zachte, ronde zoetheid.
Kan ik direct starten?
Ja, met een compleet limoncello pakket kun je direct beginnen. Je hebt dan alle ingrediënten en het glaswerk in één keer in huis.
Ik vraag mij af wat het verschil in resultaat is bij gebruik van kandij-, kristal- of bijvoorbeeld witte basterd suiker? Heb mijn eerste batch gemaakt op de camping in Italië
Beste Patrick, je zult subtiele smaakverschillen hebben. Maar daarbij moet gezegd dat elke limoncello, subtiel van smaak kan verschillen. Citroenen zijn ook niet altijd consistent in smaak 😉
Beste, ik maak al enige tijd limoncello maar met mijn laatste batch is wat vreemds aan de hand. Een 8 tal flessen vertonen een soort alg in de limoncello. De flessen staan donker en zijn gebotteld in schone flessen. Is de limoncello nog goed of is het mogelijk beschimmeld? Weet jij daar iets van? Ik vind er online geen informatie over. Ben benieuwd naar je reactie. Gr Remco
Beste Remco,
De limoencello is vermoedelijk niet beschimmeld. Dit is denk ik iets citroenolie wat bovenkomt drijven en aan de hals van de fles gaat zitten. Het kan geen kwaad. Een andere optie is dat de gebruikte citroenen een wax/schellak laagje hadden, dat kun je terug zien in de limoncello.
Beste likeurmeester. Ik heb het volgende probleem. Mijn limoncello bevriest bij -18. Nu lijkt in eerste instantie dat het alcoholpercentage te laag is maar kan hier ook een andere oorzaak voor zijn? Ik doorloop de volgende stappen.
1. Schillen in alcohol (96%) voor 4 weken in een afgesloten weckpot
2. Alcohol zefen
3. Suikerwater maken en afgekoeld vermengen met de alcohol.
4. Verhouding is 250ml alcohol, 400 ml water, 150gr suiker. Dit zou een alcholpercentage van +/- 37% moeten zijn. Wellicht dat er in het proces nog wat alcohol verloren gaat maar volgens mij moet ik dan rond de 30% blijven zitten.
Ik hoor graag je reactie!
Beste Jeroen,
Om eerlijk te zijn weet ik ook niet zo goed wat er aan de hand is. -18 is best fors, het zou kunnen gebeuren dat er bij een sterke en/of zoete limoncello dan ijsvlokken in komen. Dit durf ik niet met 100% zekerheid te zeggen.
Bedankt voor je reactie. Wat adviseer je als ideale temperatuur om limoncello te drinken?
Beste Jeroen,
Met de door jou opgegeven samenstelling zit je drank op 32.269% Alcohol