Tip! Op zaterdag 7 juni 2025 is de Sip & Zest Wijnproeverij & Limoncello-workshop in samenwerking met Proef Rieti! Dompel je onder in Italiaanse wijnen, hapjes en limoncello. Wijnexpert Jaime van Proef Rieti vertelt persoonlijke verhalen over de wijnboeren waar zij de lekkerste wijnen van importeert. Daarna maak je met Roxanne van De Likeurmeester het begin van je eigen limoncello en ga je met alle benodigdheden naar huis. Datum: zaterdag 7 juni 2025 Tijd: 14.00 uur – 16.30 uur Locatie: Amersfoort Kosten: €75,- p.p. Meld je vandaag nog aan!
Voor de allerlekkerste limoncello gebruik je de allerlekkerste citroenen (onbespoten, want je gebruikt de schil) en de sterkste alcohol: 96%. Hoe sterker de alcohol, hoe meer smaak er in kan oplossen, dus hoe smaakvoller jouw eigen limoncello. Bekijk hieronder het instructiefilmpje of ga meteen aan de slag met het recept. Tip: je kunt ook alcoholvrije limoncello maken! Kijk daarvoor bij stap 5 in het recept.
Dit bericht op Instagram bekijken
Limoncello
Ingredienten:
Instructies:
- Schil 10 citroenen met een dunschiller. Het gele bevat de essentiële olieën die jouw limoncello z’n frisse smaak geven, het witte is bitter. Het lekkerst is het om zo min mogelijk wit mee te schillen, maar een klein beetje kan best als je van een bittertje in je limoncello houdt.
- Stop de schillen met 1L zuivere alcohol (96%) in een goed afgesloten (weck-) pot.
- Zet de pot 2 a 3 weken op een donkere plek – met een duur woord heet dit macereren. Als je af en toe even schudt wordt de smaak sneller opgelost.
- Na het macereren maak je siroop door 600 gram suiker op te lossen in een pannetje met 1,6L kokend water. Als alle suiker is opgelost laat je de siroop afgedekt afkoelen tot kamer temperatuur.
- Zeef de citroenschillen uit de alcohol oplossing. Wil je alcoholvrije limoncello maken? Doe deze schillen dan in 1,5 liter water met 500 tot 600 gram suiker. Laat de suiker oplossen tot het net aan kookt. Zet het vuur dan uit en laat het afkoelen. Je hebt nu ‘limonzero’!
- Giet nu de siroop en alcohol bij elkaar. Als je dit voorzichtig doet zie je dat het mengsel nu heel mooi troebel wordt. Dit wordt ook wel het ouzo effect genoemd, en komt doordat de citroenolie die in de alcohol was opgelost in de lagere concentratie niet meer opgelost blijft en dus door het water ‘zweeft’. Dit laat gelijk goed zien waarom het alcoholpercentage van je oplossing zo belangrijk is!
- Giet je limoncello in mooie flessen en zet op een koele plek.
- Limoncello is het lekkerst als hij ijskoud is, even een uurtje of twee in de vriezer en hij is perfect.
- Salute!
In het bericht van “piet” van augustus 16th, 2015 geeft hij aan dat de limoncello met het zelfde recept van de website bevriest in de vriezer. Je geeft daar aan dat het -18 moet zijn. Dit is allemaal gelijk bij mij, de alcohol is 96%, maar bij mij bevriest de limoncello ook in de vriezer. Wat kan ik daar aan doen? Als ik schud, dan word hij een soort van slushpuppy/vloeibaar..
Suiker verhogen??
Hoor graag van je!
Beste Dennis,
Zowel alcohol als suiker verlagen het vriespunt.
Maar uiteindelijk ben je nooit echt safe, want als het maar lang genoeg in de vriezer zit, dan scheidt het water zich van de alcohol en de suiker en bevriest dat water. Dat is vriesdestillatie 😉
Je kunt de fles ook gewoon in de koelkast zetten.
Waarom gebeurd dat dan niet bij de merken die je in de winkel kunt kopen? Ik leg hem namelijk graag in de vriezer 🙂
De andere flesjes lijken het probleem niet te hebben, ik ga de volgende keer proberen om het suikerwater beter te mengen met de alcohol!! De andere flesjes zijn namelijk ook wat sterker dan normaal 😉
Vandaag mijn eerste limoncello gemaakt. Alles volgens recept gedaan en het lijkt allemaal goed zijn gegaan. Een fles een aantal uren in de diepvries gezet maar nu blijkt de limoncello bevroren. Ik dacht dat dit niet kon door het alcoholpercentage en kan dit kwaad?
Beste Frank,
Wellicht niet alles goed gemengd met elkaar, dat er een fles is die bevriest? Dit kan zeker geen kwaad. De fles goed koud in de koelkast zetten is ook voldoende, dan voorkom je bevriezing 🙂
Hoi hoi,
Ik maak 3 batches voor de feestdagen. De eerste wordt een test batch. Stel ik wil na het proeven een zoetere limoncello maken met dit recept, is het dan voldoende om 1.6 liter water te gebruiken en daar b.v. 800gram suiker in op te lossen? Of moet ik dan de hoeveelheid water ook aanpassen?
Mvg, René
Beste René,
Je kan inderdaad de suikerhoeveelheid verhogen. Ik zou altijd eerst een kleine hoeveelheid doen, bijvoorbeeld een borrelglaasje testen hoe het smaakt. 600gr vinden sommigen namelijk al erg zoet 😉
Top doe ik! En bedankt voor de snelle reactie!
Hallo, ik zag in Italie dat ze het suikerwater niet verwarmen, maar koud vermengen. Maakt dit nog uit voor het eindresultaat? En het mengsel met schillen en alcohol staat maar een dag of 4 of bij een ander 10 dagen. Is 3 weken dan niet lang? Wordt het dan niet bitterder als het lang staat?
Beste Fokko,
Nee dat maakt niet uit, het duurt alleen langer (zelfs als je het afkoelen meerekent). 3 weken kun je lang vinden, maar zou niet perse zeggen dat het bitterder wordt. Tenzij je natuurlijk ook veel wit hebt mee geschild 😉
Dankjewel voor je reactie. Ik heb de suiker bij lichte verwarming laten oplossen, daarna laten afkoelen. Gaat idd sneller 😉 Ik heb de schillen in de alcohol 5 dagen laten trekken. Alcohol was prachtig geel en de schillen al wittig. Nee heb mooie grote biologische citroenen gebruikt waarbij het gele op de schil mooi dik is en er weinig tot geen wit mee komt bij het schillen. De smaak was heerlijk! De 2e poging ga ik de ingredienten iets fine-tunen. Die 2e poging gaat vanavond de fles in. Ben benieuwd. Morgen gaat mijn eerste fragolino de fles in. Ook erg benieuwd naar.
Ik maak mijn limoncello met vodca
Dat kan altijd, alleen met 96% alcohol behaal je hoogste rendement van citroenolie 😉