Tip! Op zaterdag 27 september is de Sip & Zest Wijnproeverij & Limoncello-workshop in samenwerking met Proef Rieti! Dompel je onder in Italiaanse wijnen, hapjes en limoncello.
Voor de allerlekkerste limoncello gebruik je de allerlekkerste citroenen (onbespoten, want je gebruikt de schil) en de sterkste alcohol: 96%. Hoe sterker de alcohol, hoe meer smaak er in kan oplossen, dus hoe smaakvoller jouw eigen limoncello. Bekijk hieronder het instructiefilmpje of ga meteen aan de slag met het recept. Tip: je kunt ook alcoholvrije limoncello maken! Kijk daarvoor bij stap 5 in het recept.
Dit bericht op Instagram bekijken
Limoncello
Ingredienten:
Instructies:
- Schil 10 citroenen met een dunschiller. Het gele bevat de essentiële olieën die jouw limoncello z’n frisse smaak geven, het witte is bitter. Het lekkerst is het om zo min mogelijk wit mee te schillen, maar een klein beetje kan best als je van een bittertje in je limoncello houdt.
- Stop de schillen met 1L zuivere alcohol (96%) in een goed afgesloten (weck-) pot.
- Zet de pot 2 a 3 weken op een donkere plek – met een duur woord heet dit macereren. Als je af en toe even schudt wordt de smaak sneller opgelost.
- Na het macereren maak je siroop door 600 gram suiker op te lossen in een pannetje met 1,6L kokend water. Als alle suiker is opgelost laat je de siroop afgedekt afkoelen tot kamer temperatuur.
- Zeef de citroenschillen uit de alcohol oplossing. Wil je alcoholvrije limoncello maken? Doe deze schillen dan in 1,5 liter water met 500 tot 600 gram suiker. Laat de suiker oplossen tot het net aan kookt. Zet het vuur dan uit en laat het afkoelen. Je hebt nu ‘limonzero’!
- Giet nu de siroop en alcohol bij elkaar. Als je dit voorzichtig doet zie je dat het mengsel nu heel mooi troebel wordt. Dit wordt ook wel het ouzo effect genoemd, en komt doordat de citroenolie die in de alcohol was opgelost in de lagere concentratie niet meer opgelost blijft en dus door het water ‘zweeft’. Dit laat gelijk goed zien waarom het alcoholpercentage van je oplossing zo belangrijk is!
- Giet je limoncello in mooie flessen en zet op een koele plek.
- Limoncello is het lekkerst als hij ijskoud is, even een uurtje of twee in de vriezer en hij is perfect.
- Salute!
limoncello gemaakt in 14 dagen, alcohol en citroen schillen 1 week in weckpot daarna siroop gekookt en laten afkoelen beiden samengevoegd inclusief schillen in grotere weckpot deze dan nog 1 week in donker laten staan regelmatig even schudden zeven door filterzakje of keukenzeef en in flessen gieten paar uurtjes in vriezer en genieten maar
Hallo Likeurmeester,
Nadat ik Limoncello heb gemaakt, zou ik van de citroenschillen confiture willen maken, moet ik deze dan eerst nog koken en konfijten of is dat niet nodig?
Beste Truus,
Ik denk dat konfijten wel zo lekker is. Koken is niet perse nodig. Bedenk wel dat een grootdeel van de smaak al verloren is door (het maken van de limoncello) de alcohol 😉
Vandaag mijn eerste eigen Limoncello gebotteld. Ik was vergeten minder water te gebruiken om er citroensap voor in de plaats te doen. Toch maar het sap van 2 citroenen toegevoegd dus het alcoholpercentage zal iets lager zijn, maar hij is heerlijk.
Ik zocht eigenlijk ook naar andere likeur recepten van de likeurmeester, maar die heb ik niet gevonden! Zijn ze er niet?
Beste,
Heb je ook een recept voor arancello?
Groetjes
Beste Krista,
Ik neem aan dat je de versie met sinaasappels bedoeld? Afhankelijk van de grote van de sinaasappels (bio), neem je 8-10 en kun je dezelfde verhoudingen aanhouden als bij limoncello 😉
Gebruik eens LIMOENEN(LIME) ipv citroenen(lemon). Dit is denk ik door de nasmaak van de limoen nog verfrissender … echt top! Ik gebruik dan 20 to 24 limoenen … echt een super resultaat … vandaag weer beide smaken maken 😉 om te kunnen genieten zodra het weer voorjaar is.