Dit limoncello recept laat je stap voor stap zien hoe je zelf Italiaanse limoncello maakt. Met verse, onbespoten citroenen, pure alcohol en witte kandijsuiker maak je eenvoudig een traditionele citroenlikeur. Bekijk hieronder het instructiefilmpje of ga meteen aan de slag met het uitgeschreven limoncello recept. Dankzij onze complete, handmatig samengestelde pakketten heb je alle ingrediënten in één keer in huis. Je hoeft niet verschillende winkels af te gaan. Limoncello is lekker om puur te drinken, bijvoorbeeld tijdens een etentje of feestje, in een cocktail, zoals de Limoncello Spritz. Of in gerechten, zoals Limoncello Tiramisu. De likeur is natuurlijk overal te koop, maar hoe leuk is het om dit zelf te maken en jezelf, vrienden, familie en/of collega’s te verrassen. Het basisrecept is geen geheim, maar je kunt er als ervaren ‘Likeurmeester’ zelf een lekkere twist aan geven. Tip: je kunt ook een alcoholvrije variant maken! Kijk daarvoor bij stap 5 in het recept.
Dit bericht op Instagram bekijken
Limoncello is een traditionele Italiaanse likeur, vooral populair in Zuid-Italië. Het wordt meestal na het diner als digestief geserveerd en staat bekend om zijn frisse citroensmaak.
Voor het beste resultaat gebruik je bij voorkeur onbespoten citroenen, omdat de schil geen pesticiden bevat. De alcohol moet neutraal van smaak en hoog geconcentreerd zijn, zoals pure alcohol.
Serveer limoncello ijskoud in kleine glaasjes of een cocktail. Het is ook een leuk cadeau voor vrienden, zeker als je het in een mooie fles verpakt!
Limoncello
Ingredienten:
Instructies:
- Schil 10 citroenen met een dunschiller. Het gele bevat de essentiële olieën die jouw limoncello z’n frisse smaak geven, het witte is bitter. Het lekkerst is het om zo min mogelijk wit mee te schillen, maar een klein beetje kan best als je van een bittertje in je limoncello houdt.
- Stop de schillen met 1L zuivere alcohol (96%) in een goed afgesloten (weck-) pot.
- Zet de pot 2 a 3 weken op een donkere plek – met een duur woord heet dit macereren. Als je af en toe even schudt wordt de smaak sneller opgelost.
- Na het macereren maak je siroop door 600 gram suiker op te lossen in een pannetje met 1,6L kokend water. Als alle suiker is opgelost laat je de siroop afgedekt afkoelen tot kamer temperatuur.
- Zeef de citroenschillen uit de alcohol oplossing. Wil je alcoholvrije limoncello maken? Doe deze schillen dan in 1,5 liter water met 500 tot 600 gram suiker. Laat de suiker oplossen tot het net aan kookt. Zet het vuur dan uit en laat het afkoelen. Je hebt nu ‘limonzero’!
- Giet nu de siroop en alcohol bij elkaar. Als je dit voorzichtig doet zie je dat het mengsel nu heel mooi troebel wordt. Dit wordt ook wel het ouzo effect genoemd, en komt doordat de citroenolie die in de alcohol was opgelost in de lagere concentratie niet meer opgelost blijft en dus door het water ‘zweeft’. Dit laat gelijk goed zien waarom het alcoholpercentage van je oplossing zo belangrijk is!
- Giet je limoncello in mooie flessen en zet op een koele plek.
- Limoncello is het lekkerst als hij ijskoud is, even een uurtje of twee in de vriezer en hij is perfect.
- Salute!
Ik wil graag citroenen uit Amalfi bestellen. Ik heb een adresje. Ze zijn erg groot op het moment zegt de leverancier, 250 gram. Hoeveel citroenen heb ik dan nodig op 1 liter pure alcohol? Heeft iemand daar een idee van?
Er gaan normaal gesproken een stuk of 6 citroenen in een kilo, bij jou 4. Je kunt dus 2/3 van het aantal in bovenstaand recept gebruiken = ongeveer 7 citroenen (bedenk dat kleinere citroenen in totaal ook meer schiloppervlak hebben).
Dank, ik heb ze besteld!
Voor wie ook wil: http://www.vers-bestellen.nl/a-26550417/citrus/citroen-primofiore-amalfi-kust-sorrento-sicilie-italie-onbehandeld-0-5-kg/
Bedankt voor deze geniale tip!
Ik wil graag dat het eindresultaat een lager alcohol % heeft. Ik ben alleen bang dat als ik meer suikerwater toevoeg dat dan de citroensmaak verminderd. Hoe kan ik dat voorkomen?
De alcohol is de drager van de smaak, dus als je minder alcohol in je limoncello wilt betekent dat ook dat er minder smaak in gaat. Je kunt dit wel voorkomen door bij voorbaat al meer citroenschillen bij je alcohol te doen – op die manier ben je er zeker van dat je zoveel mogelijk van de essentiële oliën uit de schil oplost en daarmee uiteindelijk in de limoncello ook meer citroensmaak hebt. Overigens zou ik je wel adviseren om de hoeveelheid suiker gelijk te houden en alleen meer water toe te voegen (tenzij je ‘m ook zoeter wilt natuurlijk). Succes!
Ik heb voor het eerst jullie recept aangehouden. Nu is hij heel bruin troebel en echt niet lekker. Is hij nog te redden?
Gr Regina
Beste Regina,
Heb je wel biologische citroenen gebruikt, want dat kan er voor zorgen dat de limoncello een andere kleur en niet zo’n lekkere smaak heeft..
Als het nu uit de diepvries komt is het dan wel iets troebeler?want het ziet er helder uit bedoelde ik met de dikte!
Uit de vriezer wordt hij wel iets dikker inderdaad, troebeler zal hij niet worden denk ik, maar… only one way to find out :o) (proberen dus)
Ik heb het met jenever gemaakt ziet er helder uit komt dat door het alcohol percentage, hier zie je geen slijterijen Spanje
Hoi Yvonne, als de limoncello helder is betekent dit dat er minder olie/smaak uit de citroenschil in is opgelost – dat komt inderdaad door het alcoholgehalte.
Het lijkt me leuk om eens zelf te gaan doen. Heeft iemand een tip wat je kan doen met 20 geschilde citroenen. Een beetje sonde om ze zo maar weg te te gooien?
Ik kan ze wel persen maar wat doe ik dan met het sap? Hoe lang is dat houdbaar?
Beste Maarten,
Van het sap zou je lekkere limonade kunnen maken. Het geperste sap is gekoeld zo’n drie dagen houdbaar. Je zou ook alvast het suikerwater kunnen maken en ipv de water hoeveelheid, het sap gebruiken. Hier wordt je limoncello extra smaakvol van natuurlijk.
Rasp de overgebleven schillen en vries ze in
Strooi op vis voor het grillen, of ook heel lekker op kip voor het grillen. Ik maak mijn kipkruiden wel zelf
Grtjs
Marc