Dit limoncello recept laat je stap voor stap zien hoe je zelf Italiaanse limoncello maakt. Met verse, onbespoten citroenen, pure alcohol en witte kandijsuiker maak je eenvoudig een traditionele citroenlikeur. Bekijk hieronder het instructiefilmpje of ga meteen aan de slag met het uitgeschreven limoncello recept. Dankzij onze complete, handmatig samengestelde pakketten heb je alle ingrediënten in één keer in huis. Je hoeft niet verschillende winkels af te gaan. Limoncello is lekker om puur te drinken, bijvoorbeeld tijdens een etentje of feestje, in een cocktail, zoals de Limoncello Spritz. Of in gerechten, zoals Limoncello Tiramisu. De likeur is natuurlijk overal te koop, maar hoe leuk is het om dit zelf te maken en jezelf, vrienden, familie en/of collega’s te verrassen. Het basisrecept is geen geheim, maar je kunt er als ervaren ‘Likeurmeester’ zelf een lekkere twist aan geven. Tip: je kunt ook een alcoholvrije variant maken! Kijk daarvoor bij stap 5 in het recept.
Dit bericht op Instagram bekijken
Limoncello is een traditionele Italiaanse likeur, vooral populair in Zuid-Italië. Het wordt meestal na het diner als digestief geserveerd en staat bekend om zijn frisse citroensmaak.
Voor het beste resultaat gebruik je bij voorkeur onbespoten citroenen, omdat de schil geen pesticiden bevat. De alcohol moet neutraal van smaak en hoog geconcentreerd zijn, zoals pure alcohol.
Serveer limoncello ijskoud in kleine glaasjes of een cocktail. Het is ook een leuk cadeau voor vrienden, zeker als je het in een mooie fles verpakt!
Limoncello
Ingredienten:
Instructies:
- Schil 10 citroenen met een dunschiller. Het gele bevat de essentiële olieën die jouw limoncello z’n frisse smaak geven, het witte is bitter. Het lekkerst is het om zo min mogelijk wit mee te schillen, maar een klein beetje kan best als je van een bittertje in je limoncello houdt.
- Stop de schillen met 1L zuivere alcohol (96%) in een goed afgesloten (weck-) pot.
- Zet de pot 2 a 3 weken op een donkere plek – met een duur woord heet dit macereren. Als je af en toe even schudt wordt de smaak sneller opgelost.
- Na het macereren maak je siroop door 600 gram suiker op te lossen in een pannetje met 1,6L kokend water. Als alle suiker is opgelost laat je de siroop afgedekt afkoelen tot kamer temperatuur.
- Zeef de citroenschillen uit de alcohol oplossing. Wil je alcoholvrije limoncello maken? Doe deze schillen dan in 1,5 liter water met 500 tot 600 gram suiker. Laat de suiker oplossen tot het net aan kookt. Zet het vuur dan uit en laat het afkoelen. Je hebt nu ‘limonzero’!
- Giet nu de siroop en alcohol bij elkaar. Als je dit voorzichtig doet zie je dat het mengsel nu heel mooi troebel wordt. Dit wordt ook wel het ouzo effect genoemd, en komt doordat de citroenolie die in de alcohol was opgelost in de lagere concentratie niet meer opgelost blijft en dus door het water ‘zweeft’. Dit laat gelijk goed zien waarom het alcoholpercentage van je oplossing zo belangrijk is!
- Giet je limoncello in mooie flessen en zet op een koele plek.
- Limoncello is het lekkerst als hij ijskoud is, even een uurtje of twee in de vriezer en hij is perfect.
- Salute!
Beste Likeurmeester,
Zonet voor de eerste keer Limoncello proberen maken, maar ik vind hem iets te scherp. Op deze website las ik dat je de limoncello eventueel kan aanlengen met water en suiker. Ik veronderstel dat je dan ook eerst het water met de suiker moet opwarmen en afkoelen, net zoals je doet voor het maken van de limoncello. En pas daarna toevoegen aan de Limoncello. Klopt dat?
Beste Veronique,
Klopt helemaal, je kan ook citroensap toevoegen als frisse tegenhanger.
Salute!
Beste Likeurmeester,
Ik heb uw recept (met pure alcohol) nog niet uitgeprobeerd, maar ben dit zeker wel van plan. Wat mij na lang zoeken naar recepten voor Limoncello opvalt is dat de verhouding van suiker en water erg verschilt. Gemiddeld kom ik dan op 1/3 suiker en 2/3 water voor de siroop. Is het veilig om me aan deze verhouding te houden?
Beste Maggie,
Juist bij zo’n hoog alcoholpercentage (96%) is het wijs om 2/3 suikerwater de gebruiken. Anders word het wel erg pittige limoncello 😉
Voor een extra frisje kun je een deel van het water vervangen door citroensap (verkregen uit de geschilde citroenen).
Beste Likeurmeester,
Hartelijk dank voor de info en tip! Van de overgebleven citroenen heb ik inmiddels citroen-gember siroop gemaakt. Het was een prettige vergissing: ik wilde vlierbloesem-siroop maken, maar de vlierbloesem was al uitgebloeid. Dus wat moest ik met die zakken met biologische citroenen? Limoncello maken dus. Leuke en sympathieke site trouwens.
Ga nu voor de tweede keer limoncello maken. Maar kon geen witte kandij zuiker vinden, alleen bruine maakt dit veel uit?
Beste Tim,
Je kunt dan beter “gewone’ witte suiker gebruiken. Ik verkoop op mijn webshop ook witte kandij (https://limoncello-maken.nl/winkel/ingredienten/kandijsuiker-1kg/) Bruine kandij geeft de limoncello een andere kleur en dat wil je niet, denk ik.
Beste likeurmeester,
Ik heb bij jullie een pakket gekocht voor 8 flessen limoncello.
Alles volgens recept gemaakt en het ging goed.
Na het bottelen komt er een bruin laagje boven op drijven.
Aangezien ik de flessen cadeau wil doen en zo als ze er nu uit zien kan dat niet, is mijn vraag of ik de limoncello nog kan filteren op een of andere manier?
Beste Els,
Soms kan dit voor komen verder geen enkel probleem..
Wat je inderdaad kan doen is het door een koffiefilter of passeerdoek halen.
Succes!
Voor de ongeduldigen… Recept volgen, schillen in weckpot, alcohol erover, dicht doen, in vaatwasser zetten, programma 50 of 60 graden zetten… Programma klaar, afkoelen samen voegen drinken.. Tadaa alles 5 uur.