Voor de allerlekkerste limoncello gebruik je de allerlekkerste citroenen (onbespoten, want je gebruikt de schil) en de sterkste alcohol: 96%. Hoe sterker de alcohol, hoe meer smaak er in kan oplossen, dus hoe smaakvoller jouw eigen limoncello. Bekijk hieronder het instructiefilmpje of ga meteen aan de slag met het recept. Tip: je kunt ook alcoholvrije limoncello maken! Kijk daarvoor bij stap 5 in het recept.
Dit bericht op Instagram bekijken
Limoncello
Ingredienten:
Instructies:
- Schil 10 citroenen met een dunschiller. Het gele bevat de essentiële olieën die jouw limoncello z’n frisse smaak geven, het witte is bitter. Het lekkerst is het om zo min mogelijk wit mee te schillen, maar een klein beetje kan best als je van een bittertje in je limoncello houdt.
- Stop de schillen met 1L zuivere alcohol (96%) in een goed afgesloten (weck-) pot.
- Zet de pot 2 a 3 weken op een donkere plek – met een duur woord heet dit macereren. Als je af en toe even schudt wordt de smaak sneller opgelost.
- Na het macereren maak je siroop door 600 gram suiker op te lossen in een pannetje met 1,6L kokend water. Als alle suiker is opgelost laat je de siroop afgedekt afkoelen tot kamer temperatuur.
- Zeef de citroenschillen uit de alcohol oplossing. Wil je alcoholvrije limoncello maken? Doe deze schillen dan in 1,5 liter water met 500 tot 600 gram suiker. Laat de suiker oplossen tot het net aan kookt. Zet het vuur dan uit en laat het afkoelen. Je hebt nu ‘limonzero’!
- Giet nu de siroop en alcohol bij elkaar. Als je dit voorzichtig doet zie je dat het mengsel nu heel mooi troebel wordt. Dit wordt ook wel het ouzo effect genoemd, en komt doordat de citroenolie die in de alcohol was opgelost in de lagere concentratie niet meer opgelost blijft en dus door het water ‘zweeft’. Dit laat gelijk goed zien waarom het alcoholpercentage van je oplossing zo belangrijk is!
- Giet je limoncello in mooie flessen en zet op een koele plek.
- Limoncello is het lekkerst als hij ijskoud is, even een uurtje of twee in de vriezer en hij is perfect.
- Salute!
Hallo, al heel vak deze limoncello gemaakt en elke keer ongelooflijk lekker….! Alleen…de laatste keer is het mislukt…Volgens mij heb ik alles gedaan zoals altijd, precies volgens recept en het resultaat was nu een te dikke stroperige vloeistof die ook nog eens erg muffig rook. Ik denk dat het misschien aan de citroen lag, maar dat weet ik niet zeker. Het waren zeker geen biologische citroenen en kan het dan aan de schellak liggen die op de citroen zit? Ik heb de citroenen 3 weken in de alcohol laten liggen. Kan het ook te lang zijn dat je ze in de alcohol laat?
Nu weer een nieuwe poging met biologische citroenen en hopelijk gaat het goed…..!
Beste Henk,
Limoncello is een natuurproduct, elke keer zal het resultaat anders zijn. Maar biologische citroenen is inderdaad belangrijk en ligt ook aan de alcohol die je gebruikt. Citroenen te lang in alcohol laten, kan bijna niet. Hooguit wordt hij dan wat bitterder.
Succes bij je volgende batch!
Ik heb deze week ongeveer 6 l limoncello gemaakt. Ik heb alles al in flessen gegoten. Ik heb ook al twee keer geproefd en vind ‘m zelf lekker, maar net iets te citroenachtig en te bitter. Wat kan ik doen om alle flessen iets zoeter te maken?
Beste Nico,
Meer suiker zou ervoor moeten zorgen dat de bittere smaak minder wordt. Je kunt sterk suikerwater maken of heel fijne suiker aan de flessen toevoegen en regelmatig schudden tot het is opgelost.
Dus sterk suikerwater maken en dan enkele cl of ml bij de flessen gieten? Meer zal niet kunnen, want al mijn flessen zitten al behoorlijk vol. Welke verhouding suiker/water gebruik ik dan best om aan dat sterk suikerwater te komen? Hoeveel giet ik daarvan bij een fles van 0,35 l en 0,5 l en 1 l? Dat zijn nl. de soorten flessen die ik heb gevuld.
Dat zul je zelf even moeten testen. Mijn advies is om het eerst aan te leggen in een glaasje en kijken wanneer je het lekker vind en dan die verhouding op de flessen toepassen.
Hallo
Met jullie middel pakket van 500 ml alcohol 5 citroenen,300 gr kandij,800 ml water limoncello gemaakt en hij smaakt heerlijk.
Nu is mijn vraag hoe hoog het alcohol percentage is.
Beste Ans,
Het percentage ligt tussen de 33 en 34%, als je het precies recept gevolgd hebt.
Goedemiddag,
Hiermee is mijn vraag al beantwoord.
Al komt bij mij het alcoholpercentage iets lager uit omdat ik 400 gr. suiker gebruikt heb.
(op basis van 500 ml. alcohol)
Dank u wel voor het recept!
Goedenmiddag,
Ben nu op vakantie in Italie en ben ook aan de slag gegaan met het genoemde recept.
Naast mij staan oer oude Italianen met een behoorlijke voorraad zelfgemaakte likeurtjes …….echt vervelend. ;-).
Nonno maakt Lemoncello als volgt:
1 l 96% alcohol
1 kg sorento citroenen
1 kg suiker
Dit 40 dagen laten staan , bij voorkeur in de volle zon.
Vervolgens 1 l water toevoegen. Indien gewenst nog een beetje water toevoegen als het te sterk is. Ik moet eerlijk bekennen dat het brouwsel van Oma erg lekker is.
Waarom wordt in het hier gegeven recept pas later de suiker toegevoegd, en gebeurt het marcereren in het donker?
Beste Rene,
In het recept wordt suiker pas later toegevoegd omdat het van invloed is op de smaak. Elke manier maakt dat het net weer anders smaakt en er is geen goed of fout in 😉
Marcheren kan het beste op donkere plaats ja.
Ik wil graag een zo pure limoncello maken zonder suiker , mijn zus gebruikt een liter brandewijn plus schil en laat dit bijna een jaar staan zonder suiker smaakt heerlijk heeft iemand nog een ideetje? Puur zonder suiker ?
Beste Elzard,
Puur maken kan natuurlijk altijd, dan is het meer een soort citroenbrandewijn. Met zuivere alcohol krijg je meer olie uit de schillen en hoeft het korter te staan. Je kunt eventueel een mix van citroensap en water gebruiken om het te verdunnen.